Torsdag kveld er det endelig tid for reisen fra Fredrikstad til Tjøme, og spenningen ligger tykt i luften. Med kofferten pakket og forventningene på topp, står jeg klar til å utforske det spennende konseptet med kortreist mat sammen med samarbeidspartneren min Mamluks. Reisen begynner tidlig, da jeg skal opp allerede klokken 04 på fredag morgen. Det er imidlertid verdt det, for jeg vet at denne opplevelsen vil være unik og minneverdig.

Når vi ankommer Tjøme, venter havets eventyr på oss. Vi skal ut på havet med en fiskebåt og få førstehånds erfaring med hvordan Mamluks høster de ferskeste råvarene til sitt kortreiste matkonsept. Det blir en spennende og lærerik opplevelse, da jeg sjelden har hatt muligheten til å være med på fiskeutflukt. Etter å ha samlet inn fangsten, går reisen videre til land, der vi blir intervjuet om Mamluks' visjon og arbeid med kortreist mat. Å dele tankene og visjonen bak denne bærekraftige tilnærmingen til matproduksjon er noe jeg gleder meg til, da det er et viktig budskap å spre.

Etter en hektisk, men givende dag, avsluttes reisen med å følge fangsten fra fiskebåten til leverandøren. Å se hvordan Mamluks sikrer at den ferske fisken og sjømaten blir håndtert med omsorg og respekt, gir meg en dypere forståelse for hvor viktig kortreist mat er for både miljøet og forbrukerne. Det er en opplevelse som vil prege meg, og jeg ser frem til å ta med meg denne kunnskapen tilbake til Fredrikstad og videreutvikle vårt eget samarbeid for en mer bærekraftig fremtid.