(Foto: Privat)

En aldri så så liten fun-fact om meg, er at jeg vært innom det aller meste når det kommer til kosthold & livsstil. Jeg har vekslet mellom et vegansk og vegetarisk kosthold i mange år og vært pescetarianer i enda flere.

Pr dags dato er jeg altetende, og har fokus på gode råvarer, og mat som får en til å føle seg vel. Men, selv om jeg nå har blitt en"kjøttis" igjen, har jeg fortsatt vegitariske perioder. 5/7 dager i uka for å være ca presis. 

Et vegetarisk kosthold gjort riktig, er faktisk utrolig godt for både deg og planeten vår. Det var først da jeg sluttet å spise kjøtt at det gikk opp for meg hvor mye av det man faktisk spiser i løpet av en dag - tror de aller fleste ikke er klar over det. Eller ikke tenker over at en skive med skinke faktisk er kjøtt eller stammer fra et faktisk dyr. 

Det var da jeg ble veganer for første gang at jeg for fullt ble opptatt av kosthold & ernæring. "Proteiner, hva skal man med det egentlig? går sikkert bra, jeg spiser jo supersunt" joda, jeg gjorde det - men det gikk mest i spaghetti med grønnsaker. Som ja, er bra, men noe særlig med proteiner var det da ikke.

Som vi lærte på barneskolen er det nemlig disse gutta som er kroppens byggesteiner, og de er helt nødvendige for kroppens vekst og reparasjon. Derfor, etter å fått den virkelige kostholds-realiteten midt i flesien, ble jeg opplyst over hvilke veganske/vegitarianske kilder til protein vi har, og hvordan disse kan brukes på lettest måte. 

Kilder til protein:
Vegansk: bønner, linser, kikerter, nøtter & soya.
Vegetarisk: -"- + meieriprodukter og egg.

Glem ikke at vi også trenger rikelig med fett og karbohydrater! Ikke vær redd for sunt fett ladies.Så, la meg dele 5 gode forslag til en vegetarisk hverdagsmeny, som er rik på næringstoffer og som vil gjøre deg godt :)  

Sommersalat

Hvem sa at salat måtte være kjedelig? Grønnkål, valnøtter, quinoa, rødkål, tranebær, kokte linser og lime - Vegansk

Søtpotetsuppe 

Søtpotet, kokkosmelk, karri/curry krydder, chilli, ingefær og kokte kikerter. Ha gjerne en grov brødskive til. Vegansk 

Shakshuka

Tomat, squash, aubergine, tomat på boks, egg, parmesan & korianer - vegetar

 Spinatsuppe

Spinat, brokkoli, erter, kokte linser, lett matfløte & spirer. 

Risotto med linser

Risotto ris, squash, spinat, kokte linser og parmesan

I kveld er det ny episode av The Last of Us på HBO! - så da er dagens siste timer satt hehe. God kveld! 

Smil, Julie